產品介紹

乳酸鏈球菌素

 

乳酸鏈球菌素是通過現代生物技術，從乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis) 發酵產物中提取的、具有抗菌活性的多肽物質。

乳酸鏈球菌素的分子式：C₁₄₁H₂₂₈N₄₁O₃₈S₇

相對分子量：3331

國際編碼（INS 號）：234

分子結構式

● 有效抑制許多引起食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長、繁殖，特別對耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌等。所產生的芽孢有強烈的抑制作用。

● 可降低食品滅菌溫度，縮短滅菌時間，提高食品品質，減少營養破壞，延長保藏時間。

● 使用量低，性價比高。

● 進入人體即被體內蛋白酶分解為多種氨基酸，無殘留，不產生抗藥性，不影響人體益生菌

菌種	最小抑菌濃度 MIC(mg/kg)
枯草芽孢桿菌	5
金黃色葡萄球菌	10
李斯特菌	10
肉毒梭狀芽孢桿菌	30
乳酸菌	3

 

● 在肉灌腸中添加 100-200mg/kg Nisin 即可達到保質期要求。

● 在肉罐頭中添加 100-150mg/kg Nisin 即可達到保質期要求。

● 在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不會影響凝固型酸奶的發酵。

● 在乳飲料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可達到保質期要求。

● 在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可達到保質期要求。

 

作為一種世界公認的安全的食品防腐劑，很多國家對 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760-2011 規定 Nisin 在食 品中的應用范圍：

食品分類號和食品分類	最大使用量 /(g/kg)
01.0 乳及乳制品（巴氏殺菌乳、滅菌乳除外）；08.02 預制肉制品；08.03 熟肉制品；09.04 熟制水產品	0.5
06.04.02.02 雜糧灌腸制品；06.07 方便濕面制品；06.07 米面灌腸制品；10.03 蛋制品（改 變其物理性狀）	0.25
04.03.02.04 食用菌和藻類罐頭；06.04.02.01 八寶粥罐頭；12.04 醬油；12.05 醬及醬制品； 12.10 復合調味料；14.0 飲料（包裝飲用水除外）	0.2
12.03 醋	0.15

 

我公司是 Nisin 行業標準 QB2394-2007 的第一起草單位，Nisin 項目獲得了國家科學技術進步獎二等獎。公司是全球乳酸鏈 球菌素的主要供應商之一，可以根據客戶要求提供不同含量的 Nisin 產品。

包裝：500g/ 瓶，1kg/ 袋，10kg/ 箱，25kg/ 桶。

儲存條件：陰涼、通風、清潔、干燥、密閉，保質期 2 年。