產品介紹

納他霉素

 

納他霉素是由納塔爾鏈霉菌（Streptomyces natalensis）受控發酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物質。

納他霉素分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

相對分子量：665.73

國際編碼（INS 號）：235

分子式

 

 

● 抑菌針對性強，高效抑制各種霉菌和酵母的生長繁殖，能抑制真菌毒素的產生。對細菌沒有抑制作用，因此它不影響酸奶、奶酪、 生火腿、干香腸的自然成熟過程。

● 溶解性低，不易進入食品內部，有很高的表面防霉效果。

● 在pH3-9范圍內都能起到很好的防腐保鮮效果，適用于各種酸性、中性、偏堿性食品。

 

微生物	最小抑菌濃度 MIC(mg/kg)
黃曲霉	5
黑曲霉	2
米曲霉	10
青霉	2.5
白色念珠菌	2
酒香酵母	1.5
啤酒釀酒酵母	2.5
念珠樣串酵母	2

 

● 用300mg/L 濃度的納他霉素酒精溶液噴灑在蛋糕表面，可以防止蛋糕表面發霉，延長保質期。

● 用300mg/L 濃度的納他霉素水溶液浸泡肉灌腸，可以防止腸體發粘和腸衣發霉。

● 在果蔬汁、葡萄酒中添加 5-10mg/kg 納他霉素，可以防止腐敗，延長保質期。

● 用300mg/L 濃度的納他霉素水溶液噴灑在干酪表面，可以防止干酪霉變，延長保質期。

納他霉素是國際上唯一獲準的抗真菌生物防腐劑，GB2760-2011 規定納他霉素在食品中的應用范圍：

食品分類號和食品分類	最大使用量 /(g/kg)	備注
01.06 干酪；07.02 糕點；08.03.01 醬鹵肉制品類；08.03.02 熏、燒、 烤肉類；08.03.03 油炸肉類；08.03.04 西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿） 類；08.03.05 肉灌腸類；08.03.06 發酵肉制品類	0.3	表面使用，混懸液 噴霧或浸泡，殘留 量小于 10mg/kg
14.02.01 果蔬汁（漿）	0.3	混懸液噴霧或浸泡， 殘留量小于10mg/kg
12.10.02.01 蛋黃醬、沙拉醬	0.02	殘留量≤ 10mg/kg
15.03 發酵酒	0.01g/L	0.01g/L

 

* 注：使用量按納他霉素凈含量計

公司是納他霉素質量標準 GB25532-2010 的第一起草單位， 是全球納他霉素的主要供應商之一，并已開發出高性能納他 霉素，滿足高端客戶的需求。

產品：95% 含量納他霉素（以干基計），50% 含量納他霉素（乳糖制劑、葡萄糖制劑、鹽制劑）。

包裝：100g/ 瓶，500g/ 瓶，10kg/ 箱。

儲存條件：密閉、避光、陰涼、清潔，保質期 2 年。