產品介紹

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽

 

ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽是從淀粉酶產色鏈霉菌 (Streptomyces diastatochromogenes) 受控發酵培養液經離子交換樹脂提純的具有防腐功能的 L- 賴氨酸的聚合體。

分子式：[C₆H₁₂N₂O•HCl]n•H₂O n=25~35

相對分子量：4130~5776

分子結構式

● 高效、廣譜抑菌劑，ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。

 

菌種	最小抑菌濃度 MIC(mg/kg)
大腸桿菌	40
金黃色葡萄球菌	50
枯草芽孢桿菌	15
嗜熱鏈球菌	110
保加利亞乳桿菌	100
植物乳桿菌	120
釀酒酵母	490
畢赤酵母	40
假絲酵母	40
黑根霉	90
高大毛霉	10

 

● 熱穩定性好。

● 在pH3-9范圍內都能很好地發揮作用，適用于大部分食品。

● 水溶性好，溶液清澈、無異味，方便使用且不影響食品的原 有色澤和風味。

● 安全性高，食用后可在體內降解為人體必需的 L- 賴氨酸， 無任何毒副作用。

 

在日本添加劑目錄中將 ε- 聚賴氨酸歸屬于一種天然防腐劑，美國 FDA 認定該產品為 GRAS 產品，廣泛應用于食品保鮮中。我公司申報的 ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽的應用范圍和用量：

 

食品分類號及食品名稱	最大使用量（g/kg)
14.0 飲料類	0.20
06.02 大米及制品	0.25
04.0 水果、蔬菜、豆類、食用菌； 06.03 小麥粉及其制品； 08.0 肉及肉制品	0.3
06.04.02 雜糧制品	0.40
10.02.01 鹵蛋； 12.0 調味品；	0.50

 

* 備注：依據衛生計生委《關于批準 ε- 聚賴氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告》（2014 年第5號）